脱脂奶粉:此产品是先将牛乳中的脂肪经高速离心机脱去，再经过浓缩、喷雾干燥而制成。生产1千克脱脂奶粉需用普通牛奶12千克。

这种产品脂肪含量一般是不超过2.0%，蛋白质不低于32%。脱脂奶粉主要是用作加工其他食品的原料，或是特殊营养需要的消费者食用。

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基本信息

中文名:脱脂奶粉

途径:浓缩、喷雾干燥而制成

原理:牛乳中的脂肪经高速离心机脱去

用途:加工其他食品的原料，消费者食用

目录

  1.介绍   2.生产工艺   3.国家标准

介绍

脱脂乳粉

脱脂乳粉是将鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成，除脂肪可降低至1％左右外，其他变化不大。对于老年人，消化不良的婴儿，经及腹泻、胆囊疾患、高脂症、慢性胰腺炎等患者有一定益处。

脱脂乳粉因其脂肪含量较少，因此易保存，不易发生氧化作用，是制作饼干、糕点、冰淇淋等食品的最好原材料。脱脂乳粉中不含脂肪，适宜肥胖而又需要补飞充营养的人饮用。

生产工艺

脱脂乳粉的生产工艺流程与全脂乳粉相类似，只是多了一个原料乳脱  价导毫亮达曾艺都都两.脂的过程。脱脂乳粉按热处理程度进行分类，分类指标为乳清蛋白氮指数（WPNI），乳粉中未变性乳清蛋白的量与热处理程度成反比。

脱脂乳粉

低热粉（WPNI>6m五证喜g/g乳粉）—72℃/15s或信刘定激景酸菜庆虽地90℃/瞬时

中热粉（1.5句外践脚mg/g<WPNI<6mg/g）

高热粉（WPNI<1.集磁5mg/g乳粉）—95℃/10措油范足min

国家标准

脱脂乳粉skimmedmilkpowd造扬板厚呼形er：仅以牛乳或羊乳为原料，经分离脂肪、浓缩、干燥制成的粉状产品。